প্রসঙ্গত, ভারতজুড়ে পানিপুরির অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র্য রয়েছে। মহারাষ্ট্র ও অন্ধ্রপ্রদেশে পানিপুরি হলো সিদ্ধ ছোলা, মটর এবং মসলাদার মিশ্রণ ময়দার শক্ত ছোট্ট পুরিতে ভরে টক জল দিয়ে পরিবেশন করা। তবে এই পানিপুরিকেই আবার ভারতের পাঞ্জাব, জম্মু ও কাশ্মীর এবং নয়াদিল্লিতে জলজিরা-স্বাদযুক্ত জলে ডুবিয়ে আলু এবং ছোলাভর্তি এই খাবারকে গোল গাপ্পে বা গোল গাপ্পা বলা হয়।

অন্যদিকে ভারতের পশ্চিমবঙ্গ, বিহার ও ঝাড়খণ্ডের কিছু অংশে একে পুচকা বা ফুচকা নামে ডাকা হয়। তবে এখানে পানি হিসেবে থাকে তেঁতুলের পানি।

পানিপুরি পাওয়া যায় বিভিন্ন স্বাদের। ২০১৫ সালের আজকের এই দিনে, মধ্যপ্রদেশের ইন্দোরে একটি রেস্তোরাঁ, ৫১টি ভিন্ন স্বাদের পানিপুরি পরিবেশনের জন্য বিশ্বরেকর্ড অর্জন করে। সেই রেকর্ড উদ্‌যাপনের জন্যই মূলত গুগলের এই বিশেষ আয়োজন।

বিশ্বের বিভিন্ন দেশ, বিখ্যাত ব্যক্তি, বিশেষ দিন, আবিষ্কার, ইতিহাস-ঐতিহ্য, খাবার প্রভৃতি নিয়ে সার্চ বক্সের ওপরে নিজেদের লোগোর পরিবর্তে সংগতিপূর্ণ নকশার লোগো তৈরি করে গুগল, তাকে বলা হয় ডুডল। সাধারণত বিশেষ ডুডলগুলো সংশ্লিষ্ট অঞ্চল থেকেই দেখা যায়।